蔬菜
金時紅蘿蔔
金時人参 きんときにんじん kintokininjin
別名kintokininjin、ninjin
當令時期為1月、2月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
煮物
切成梅花形燉煮，是新年年菜盒裡不可或缺的一道。
紅白醋拌
與白蘿蔔切絲，用甜醋拌勻。
金平
與牛蒡切絲，用麻油拌炒。
奶油糖煮
用奶油與糖煮至油亮。
挑選方式
顏色深紅、表皮光滑、鬚根少。
保存方式
用報紙包好，直立放入冰箱蔬果室。
主要產地
小知識
江戶時代從中國傳入的東洋系紅蘿蔔。名稱源自臉色通紅的傳說人物坂田金時（金太郎）。紅色來自與番茄相同的茄紅素。甜味強且煮了不易散，因此用於關西的新年料理。日本產量多來自香川縣。
