海鲜
竹蛏（马刀贝）
マテ貝 まてがい mategai
别名mategai
应季时期为4月、5月、6月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
黄油烧
连壳快速煎，趁肉还没缩之前起锅。
清酒蒸
用清酒蒸，贝会发布好汤汁。
热炒
与蒜一起炒，中式或西式都很合。
挑选方法
壳没有破损、肉质紧实。碰触时会有反应。
保存方法
吐沙后冷藏。一到两天内用完。
主要产地
小知识
有细长的筒状外壳。往潮间带的洞里倒盐，牠就会跳出来，因此是挖贝爱好者的目标。加热过久会变硬，要迅速烹调。
