海鲜
红甘鲹（间八）
カンパチ かんぱち kanpachi
别名kanpachi
应季时期为6月、7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
肉质比鰤鱼紧实，油脂较清爽。切薄一点口感更好。
烤鱼下巴
撒盐烧烤，骨边肉最美味。
照烧
裹上甜咸酱汁。切片厚，注意别烤过头。
鱼头鱼骨甜酱油煮
鱼头与下巴以甜酱油炖煮，能熬出好汤头。
挑选方法
眼睛清澈、鱼身紧实。切片的血合部位颜色鲜明，鱼肉呈通透的粉红色。
保存方法
肉质紧实，比鰤鱼耐放。切片擦干水分后包保鲜膜冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
眼睛上方有一道斜向的黑带，从正面看像汉字的「八」，这就是日文名「间八」的由来。价格往往高于鰤鱼。
