海鲜
条纹鲹（岛鲹）
シマアジ しまあじ shimaaji
别名shimaaji
应季时期为6月、7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
被视为鲹类中的最高级。兼具高雅的油脂与扎实的口感。
寿司
作为握寿司的配料很受重视。白肉的鲜味浓郁。
盐烤
单纯烧烤，品尝食材本身的味道。
鱼头鱼骨甜酱油煮
鱼头与下巴以甜酱油炖煮。骨头能熬出好汤头，肉的味道浓郁。
挑选方法
体侧的黄色纵带清楚。眼睛清澈，鱼身厚实。
保存方法
肉质紧实，相对耐放。擦干水分后包保鲜膜冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
天然鱼渔获量少，在鲹类中价格最高。体侧的黄色带纹就是日文名的由来。
