和食材日历

日本海鲜的应季时期 100项

日本海鲜100项的12个月应季一览表。何时最美味、何时有供应,一目了然。每项食材都有专属页面,收录挑选方法、烹饪方法与产地。

食材 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
竹筴鱼
条纹鲹(岛鲹)
真沙丁鱼
鲱鱼
针鱼(鱵)
小鳍(窝斑𬶭)
白鱼(银鱼)
秋刀鱼
鲭鱼
鰤鱼(青甘鱼)
红甘鲹(间八)
鲣鱼
黑鲔鱼
黄鳍鲔
旗鱼
飞鱼
真鲷
黄鲷(连子鲷)
金线鱼(丝背鲷)
条石鲷
斑石鲷
斑马唇指䱵(鹰羽鲷)
三线矶鲈
星点裸颊鲷(笛吹鲷)
黄背乌尾鮗(梅色)
瓜子𫚭(目仁奈)
乌鱼(鲻)
日本真鲈
红马鞭鱼(矢柄)
绿鳍鱼(鲂𫚒)
七带石斑(真羽太)
赤点石斑(雉羽太)
长牙石斑(九绘)
石狗公(笠子)
日本平鲉(目张)
鬼虎鱼(鬼鲉)
多带副绯鲤(大叔鱼)
八角鱼(特鳍)
牙鲆
真子鲽
鲨皮鲽
甘鲷(马头鱼)
喉黑(赤鯥)
黑喉(黑鯥)
青眼鱼(目光)
喜知次(大目鲪鲉)
金目鲷
蓝点马鲛
白带鱼
梭子鱼
鰰(叉牙鱼)
远东多线鱼
真鳕
鲑鱼
公鱼(西太公鱼)
香鱼
日本鳗
鳢鱼(海鳗)
星鳗
剥皮鱼(马面鲀)
马面剥皮鱼(马面鲀)
虎河豚
鮟鱇鱼
柳叶鱼(本柳叶鱼)
银鱼(白饭鱼)
太平洋褶柔鱼
剑尖枪乌贼
虎斑乌贼(纹甲)
萤乌贼
真章鱼
日本对虾(车虾)
日本龙虾(伊势虾)
牡丹虾
甜虾(北国赤虾)
樱花虾
雪蟹(松叶蟹)
鳕场蟹(帝王蟹)
毛蟹
真牡蛎
岩牡蛎
北寄贝(姥贝)
鸟贝
栉江珧(平贝)
赤贝(魁蛤)
花蛤
文蛤
竹蛏(马刀贝)
扇贝
象拔蚌(海松贝)
白象拔蚌(波贝)
蝾螺
螺贝(つぶ贝)
鲍鱼
蚬
海胆
鲑鱼卵
海鞘
裙带菜
水云藻
海苔

应季有供应