针鱼（鱵）

鱼身闪着银光、下腭尖端呈鲜艳的朱红色。身形纤细笔直。

鲜度掉得快。取出内脏后冷藏，当天用完。

是下腭像针一样细长的瘦长鱼。腹腔内侧是黑色的，因此在日文中成了形容外表美丽内心阴暗之人的说法。作为声明春天到来的鱼而备受重视，生鱼片切得极薄以展现鱼皮下的银色。