海鲜
日本平鲉（目张）
メバル めばる mebaru
别名mebaru
应季时期为4月、5月、6月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
甜酱油炖煮
最经典的做法。甜咸炖到鱼肉轻轻松开。
盐烤
小尾的整条烧烤。鱼皮那面焦香。
日式炸物
炸到连骨头都能吃。炸两次会更酥香。
生鱼片
够新鲜可生食。是清淡高雅的白肉。
挑选方法
眼睛大而清澈。体色鲜艳，鱼鳃呈红色。
保存方法
取出内脏后冷藏。两天内用完。
主要产地
小知识
分为黑目张、赤目张、白目张三种，以体色区分。因为在年初就出现，也被称为「报春鱼」。
