魚介
メバル
めばる
別名・別表記眼張、目張、mebaru
旬は4月・5月・6月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
煮付け
定番。甘辛く煮ると身がほろりとほどける。
塩焼き
小型は丸ごと焼く。皮目が香ばしい。
唐揚げ
骨まで食べられる。二度揚げすると香ばしい。
刺身
鮮度が良ければ。淡白で上品な白身。
選び方
目が大きく澄んでいるもの。体色が鮮やかで、えらが赤いもの。
保存方法
内臓を取って冷蔵。2日以内に使い切る。
主な産地
豆知識
クロメバル・アカメバル・シロメバルの3種に分かれ、体色で見分ける。春の訪れを告げる魚として「春告魚」とも呼ばれる。
