蔬菜
鸭儿芹（三叶）
三つ葉 みつば mitsuba
别名mitsuba
应季时期为4月、5月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
清汤
打结后放入碗中，增添香气与色彩。
烫青菜
快速焯水后浸在高汤里。
什锦炸饼
切碎与其他材料一起油炸，香气会更突出。
滑蛋
在亲子丼等料理最后撒上。
挑选方法
叶子水嫩、茎挺直没有折断，香气强烈。
保存方法
不耐干燥。带根的插在水里冷藏。切碎的当天用完。
主要产地
小知识
名字来自叶子分成三片。依栽培方式分为根三叶、切三叶、丝三叶，用途各不相同。是少数原产于日本的蔬菜之一。加热过久香气会跑掉，所以最后才加。
