蔬菜
鴨兒芹（三葉）
三つ葉 みつば mitsuba
別名mitsuba
當令時期為4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
清湯
打結後放入碗中，增添香氣與色彩。
燙青菜
快速汆燙後浸在高湯裡。
什錦炸餅
切碎與其他材料一起油炸，香氣會更突出。
滑蛋
在親子丼等料理最後撒上。
挑選方式
葉子水嫩、莖挺直沒有折斷，香氣強烈。
保存方式
不耐乾燥。帶根的插在水裡冷藏。切碎的當天用完。
主要產地
小知識
名字來自葉子分成三片。依栽培方式分為根三葉、切三葉、絲三葉，用途各不相同。是少數原產於日本的蔬菜之一。加熱過久香氣會跑掉，所以最後才加。
