海鲜
鬼虎鱼（鬼鲉）
オニオコゼ おにおこぜ oniokoze
别名oniokoze、okoze
应季时期为6月、7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
白肉通透而弹性极强，适合切成薄切。
日式炸物
炸到连骨头都能吃。炸两次会更酥香。
清汤
骨头能熬出清澈浓郁的汤头。鱼肝也很珍贵。
火锅
清淡的鱼肉能吸收汤头，富含胶质的鱼皮也很美味。
挑选方法
体色鲜艳、鱼身紧实。以活鱼为最佳。
保存方法
取出内脏后冷藏。两天内用完。
主要产地
小知识
背鳍有强烈的毒棘，处理时务必小心，烹调前一定要先剪掉。外表凶恶但鱼肉极为高雅，被视为夏季的高级鱼。鱼皮焯水后也能食用。
