海鮮
鬼虎魚（鬼鮋）
オニオコゼ おにおこぜ oniokoze
別名oniokoze、okoze
當令時期為6月、7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
白肉通透而彈性極強，適合切成薄造。
日式炸物
炸到連骨頭都能吃。炸兩次會更酥香。
清湯
骨頭能熬出清澈濃郁的湯頭。魚肝也很珍貴。
火鍋
清淡的魚肉能吸收湯頭，富含膠質的魚皮也很美味。
挑選方式
體色鮮豔、魚身緊實。以活魚為最佳。
保存方式
取出內臟後冷藏。兩天內用完。
主要產地
小知識
背鰭有強烈的毒棘，處理時務必小心，烹調前一定要先剪掉。外表兇惡但魚肉極為高雅，被視為夏季的高級魚。魚皮汆燙後也能食用。
