海鲜
秋刀鱼
サンマ さんま sanma
别名sanma
应季时期为9月、10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐烤
用大火远火烤。懂行的人连苦内脏一起吃。
生鱼片
只限极新鲜的。配姜汁或蒜味酱油。
蒲烧与鱼丸
三片切法后甜咸烧烤，骨头拿来做鱼丸汤。
挑选方法
嘴尖略带黄色、背部呈青黑光泽。腹部结实，拿起来头不会下垂。
保存方法
坏得快，当天食用。要冷冻先取出内脏。
主要产地
小知识
过去是大众鱼的代表，近年渔获不佳导致价格上涨。原因被认为是洄游路线改变与海水温度上升。
