海鲜
黄鳍鲔
キハダマグロ きはだまぐろ kihadamaguro
别名kihadamaguro、kihada
应季时期为6月、7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
油脂少、口感清爽，夏天特别受欢迎。
酱油渍
浸在酱油里，赤身的鲜味会更突出。
排餐
表面煎过、中间保持三分熟，也很配西式做法。
薄片生鱼
切薄片淋上橄榄油与盐。
挑选方法
切片的红色鲜艳且带通透感。纹理均匀。
保存方法
冷藏并于当天用完。容易变色，要用保鲜膜紧贴包覆。
主要产地
小知识
日文名来自牠黄色的鱼鳍。油脂比黑鲔少、价格也亲民，关西当作夏天的金枪鱼而喜爱。在金枪鱼类中渔获量最大，也广泛用作金枪鱼罐头的原料。
