蔬菜
珍珠洋葱
ペコロス ぺころす pekorosu
别名pekorosu
应季时期为4月、5月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
整颗炖煮
剥皮后整颗下锅炖煮，甜味会更突出。
奶油糖煮
用奶油与砂糖煮到油亮，作为肉类料理的配菜。
素炸
整颗油炸，外层香酥、里面滑顺。
腌渍
用甜醋腌渍，圆滚滚的外形很讨喜。
挑选方法
外皮有光泽且干燥结实，拿起来有重量感。
保存方法
放在通风的阴凉暗处。剥皮后冷藏并尽早使用。
主要产地
小知识
直径约三到四公分的小洋葱。并不是品种小，而是把一般洋葱密植让它长不大。可以整颗使用，适合炖煮与配菜，加热后会甜得惊人。
