蔬菜
珍珠洋蔥
ペコロス ぺころす pekorosu
別名pekorosu
當令時期為4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
整顆燉煮
剝皮後整顆下鍋燉煮，甜味會更突出。
奶油糖煮
用奶油與砂糖煮到油亮，作為肉類料理的配菜。
素炸
整顆油炸，外層香酥、裡面滑順。
醃漬
用甜醋醃漬，圓滾滾的外形很討喜。
挑選方式
外皮有光澤且乾燥結實，拿起來有重量感。
保存方式
放在通風的陰涼暗處。剝皮後冷藏並盡早使用。
主要產地
小知識
直徑約三到四公分的小洋蔥。並不是品種小，而是把一般洋蔥密植讓它長不大。可以整顆使用，適合燉煮與配菜，加熱後會甜得驚人。
