海鲜
樱花虾
桜えび さくらえび sakuraebi
别名sakuraebi
应季时期为4月、5月、10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
什锦炸饼
与洋葱一起油炸，香气格外突出。
釜扬
焯水后直接食用，口感蓬松轻盈。
素干
日晒干燥后，用于炊饭或凉拌菜。
生食
生的只有产地才吃得到，带有滑顺的甜味。
挑选方法
颜色是鲜艳的樱花粉、形状完整。干货要红得深。
保存方法
生的当天食用。釜扬冷藏两天内用完。干货密封后冷藏或冷冻。
主要产地
小知识
在日本只有骏河湾能商业捕捞。为了保护资源，渔期严格限定在春秋两季。通透的樱花色身体上带有发光器，栖息于水深两百到三百公尺的深海。
