海鮮
櫻花蝦
桜えび さくらえび sakuraebi
別名sakuraebi
當令時期為4月、5月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
什錦炸餅
與洋蔥一起油炸，香氣格外突出。
釜揚
汆燙後直接食用，口感蓬鬆輕盈。
素乾
日曬乾燥後，用於炊飯或涼拌菜。
生食
生的只有產地才吃得到，帶有滑順的甜味。
挑選方式
顏色是鮮豔的櫻花粉、形狀完整。乾貨要紅得深。
保存方式
生的當天食用。釜揚冷藏兩天內用完。乾貨密封後冷藏或冷凍。
主要產地
小知識
在日本只有駿河灣能商業捕撈。為了保護資源，漁期嚴格限定在春秋兩季。通透的櫻花色身體上帶有發光器，棲息於水深兩百到三百公尺的深海。
