海鲜
银鱼（白饭鱼）
シラス しらす shirasu
别名shirasu
应季时期为4月、5月、6月、10月、11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生吻仔鱼
只有产地才吃得到。配姜汁酱油。
焯水吻仔鱼
焯水过的，直接盖在饭上。
吻仔鱼干
略微风干，较能久放。
什锦炸饼
与青葱一起炸成饼。
挑选方法
大小一致、鱼身通透。生吻仔鱼只限当天上岸的。
保存方法
生的当天食用。焯水过的冷藏可放2至3天，也能冷冻。
主要产地
小知识
是沙丁鱼类稚鱼的统称。静冈骏河湾与神奈川湘南一带最为知名。
