魚介
シラス
しらす
別名・別表記生しらす、shirasu
旬は4月・5月・6月・10月・11月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
生しらす
産地でしか味わえない。生姜醤油で。
釜揚げしらす
茹でたもの。そのまま丼に。
しらす干し
軽く干したもの。日持ちする。
かき揚げ
青ねぎと合わせて揚げる。
選び方
粒が揃い、身が透き通っているもの。生しらすは当日水揚げのもののみ。
保存方法
生しらすは当日中。釜揚げは冷蔵で2〜3日、冷凍も可能。
主な産地
豆知識
イワシ類の稚魚の総称。静岡・駿河湾や神奈川・湘南のものが知られる。
