海鲜
白带鱼
タチウオ たちうお tachiuo
别名tachiuo
应季时期为7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐烤
鱼皮那面烤到焦香。最单纯的做法最美味。
生鱼片
够新鲜可生食，带皮轻炙也很好。
天妇罗
鱼肉会变得松软。
甜酱油炖煮
以甜酱油炖煮。
挑选方法
银色鱼皮没有剥落、带有光泽。体型越宽，油脂越丰厚。
保存方法
银皮容易剥落，要轻拿轻放。冷藏可放1至2天。
主要产地
小知识
银色的皮是鸟粪嘌呤，过去曾用来制作人造珍珠。
