海鮮
白帶魚
タチウオ たちうお tachiuo
別名tachiuo
當令時期為7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽烤
魚皮那面烤到焦香。最單純的做法最美味。
生魚片
夠新鮮可生食，帶皮輕炙也很好。
天婦羅
魚肉會變得鬆軟。
甜醬油燉煮
以甜醬油燉煮。
挑選方式
銀色魚皮沒有剝落、帶有光澤。體型越寬，油脂越豐厚。
保存方式
銀皮容易剝落，要輕拿輕放。冷藏可放1至2天。
主要產地
小知識
銀色的皮是鳥糞嘌呤，過去曾用來製作人造珍珠。
