水果
香橙（柚子）
ユズ ゆず yuzu
别名yuzu
应季时期为11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
作为佐料
削下果皮撒在清汤或火锅里。
柚子胡椒
用果皮、辣椒与盐制成。
柚子味噌
把果汁与果皮揉进味噌。用于萝卜炖煮或田乐。
果酱
连皮一起熬煮。
挑选方法
外皮紧绷有光泽、颜色鲜艳。香气强。
保存方法
装袋冷藏以防干燥。把皮削下冷冻起来会很方便。
主要产地
小知识
高知县约占全国产量的一半。料理上使用果皮香气的机会多于果汁。
