水果
柚子（香橙）
ユズ ゆず yuzu
別名yuzu
當令時期為11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
作為佐料
削下果皮撒在清湯或火鍋裡。
柚子胡椒
用果皮、辣椒與鹽製成。
柚子味噌
把果汁與果皮揉進味噌。用於蘿蔔燉煮或田樂。
果醬
連皮一起熬煮。
挑選方式
外皮緊繃有光澤、顏色鮮豔。香氣強。
保存方式
裝袋冷藏以防乾燥。把皮削下冷凍起來會很方便。
主要產地
小知識
高知縣約占全國產量的一半。料理上使用果皮香氣的機會多於果汁。
