ยูซุ

เปลือกตึงเป็นมันวาวและสีสดใส กลิ่นหอมแรง

ใส่ถุงแช่เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง ฝานเปลือกแล้วแช่แข็งไว้จะสะดวก

โคจิผลิตราวครึ่งหนึ่งของทั้งประเทศ ในการทำอาหารใช้กลิ่นจากเปลือกมากกว่าน้ำคั้น