魚介
赤貝
あかがい
別名・別表記アカガイ、akagai
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
包丁目を入れて叩くと身が反り返る。こりこりとした食感。
寿司
握りの種として珍重される。ひもも別に握る。
ぬた
ひもを酢味噌で和える。独特の歯ざわりが生きる。
酢の物
きゅうりと合わせる。爽やかに仕上がる。
選び方
殻が厚く放射状の筋が42本前後のもの。身が鮮やかな赤色のもの。
保存方法
殻付きのまま冷蔵。むき身は当日中に使い切る。
主な産地
豆知識
血液にヘモグロビンを含むため身が赤く、これが名の由来。貝類では珍しい性質。市場ではサルボウガイが「赤貝」として流通することもあるが別種で、殻の筋の数で見分ける（赤貝は42本前後、サルボウは32本前後）。
