海鮮
赤貝（魁蛤）
赤貝 あかがい akagai
別名akagai
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
劃上刀紋後在砧板上一摔，貝肉會捲起來，口感爽脆有嚼勁。
壽司
作為握壽司的配料備受重視，外套膜另外做成一貫。
醋味噌拌
把外套膜用醋味噌涼拌，獨特的口感格外出色。
醋物
與小黃瓜搭配，做成清爽的一道。
挑選方式
殼厚、放射狀的稜約四十二條。貝肉呈鮮豔的紅色。
保存方式
帶殼冷藏。剝好的肉當天用完。
主要產地
小知識
牠的血液含有血紅素，使貝肉呈紅色，這就是名字的由來，在貝類中相當少見。市場上也有把魁蚶當作「赤貝」流通的，但屬不同種，可從殼上的稜數分辨（約四十二條與約三十二條）。
