海鲜
赤贝（魁蛤）
赤貝 あかがい akagai
别名akagai
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
划上刀纹后在砧板上一摔，贝肉会卷起来，口感爽脆有嚼劲。
寿司
作为握寿司的配料备受重视，外套膜另外做成一贯。
醋味噌拌
把外套膜用醋味噌凉拌，独特的口感格外出色。
醋物
与小黄瓜搭配，做成清爽的一道。
挑选方法
壳厚、放射状的棱约四十二条。贝肉呈鲜艳的红色。
保存方法
带壳冷藏。剥好的肉当天用完。
主要产地
小知识
牠的血液含有血红素，使贝肉呈红色，这就是名字的由来，在贝类中相当少见。市场上也有把魁蚶当作「赤贝」流通的，但属不同种，可从壳上的棱数分辨（约四十二条与约三十二条）。
