野菜
ダイコン
だいこん
別名・別表記大根、daikon
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
おでん
面取りして下茹でしてから煮る。
ぶり大根
魚と煮ると味が染みる。
大根おろし
先端ほど辛みが強い。
切り干し大根
干して保存性を高める。
選び方
持って重く、皮に張りがあるもの。葉が付いているものは葉が生き生きしているもの。
保存方法
葉を切り落として保存。葉が付いたままだと水分を取られる。新聞紙に包んで冷蔵。
主な産地
豆知識
上部は甘く、先端に向かうほど辛くなる。サラダには上部、大根おろしには先端が向く。
