野菜
ハクサイ
はくさい
別名・別表記白菜、hakusai
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
鍋物
出汁を吸って甘くなる。
漬物
塩漬け、キムチに。
八宝菜
炒め物に。
クリーム煮
加熱すると甘みが出る。
選び方
持って重く、巻きが固いもの。切り口が白くみずみずしいもの。黒い斑点は品質に問題ない。
保存方法
丸ごとなら新聞紙に包んで冷暗所に立てて。カットしたものは切り口から傷むので冷蔵。
主な産地
豆知識
霜に当たると凍らないよう糖を蓄えるため、寒くなるほど甘みが増す。
