野菜
ブロッコリー
ぶろっこりー
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
塩茹で
硬めに茹でる。茎も皮をむけば食べられる。
炒め物
下茹でしてから炒める。食感が残る。
グラタン
チーズと相性が良い。彩りにもなる。
サラダ
茹でて冷まし、マヨネーズや胡麻で和える。
選び方
つぼみが締まって濃い緑のもの。茎の切り口に空洞がないもの。
保存方法
茹でずに生のまま袋に入れ立てて冷蔵。茹でたものは冷凍もできる。
主な産地
豆知識
食べているのは開く前の花のつぼみの集まり。放置すると黄色い花が咲く。2026年から国が指定野菜に追加され、キャベツや大根と並ぶ主要野菜として扱われるようになった。茎にも栄養があり捨てずに使える。
