魚介
クルマエビ
くるまえび
別名・別表記車海老、車えび、kurumaebi
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
塩焼き
殻ごと焼く。香ばしい。
天ぷら
背を伸ばして揚げる。
刺身
活きのものを踊り食いに。
旨煮
甘辛く煮て。
選び方
殻に張りがあり、模様がはっきりしているもの。活きているものが最良。
保存方法
活きたものはおがくずに入れて冷蔵。加熱後は冷蔵で1〜2日。
主な産地
豆知識
体を丸めると模様が車輪のように見えることが名前の由来。天然物は減少し、養殖が主流。
