野菜
ニンニク
にんにく
別名・別表記大蒜、ガーリック、ninniku
旬は6月・7月・8月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
炒め物の香り出し
油で弱火から熱する。焦がすと苦味が出る。
素揚げ
丸ごと揚げる。ほくほくとして甘い。
醤油漬け
薄切りにして漬ける。調味料としても使える。
ホイル焼き
丸ごと包んで焼く。とろりとして甘くなる。
選び方
外皮が白く乾いて締まり、持って重いもの。芽が出ていないもの。
保存方法
風通しの良い冷暗所で吊るす。芽止めのため冷蔵または冷凍も可。
主な産地
豆知識
青森県が全国生産の約七割を占め、中でも福地ホワイトは粒が大きく白い。切ったりすりおろすと酵素が働いて独特の香りが生まれるため、香りを強く出したいときは細かく刻む。黒ニンニクは熟成させて糖度を高めたもの。
