野菜
シソ
しそ
別名・別表記紫蘇、大葉、青じそ、shiso
旬は6月・7月・8月・9月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
薬味
刻んで刺身や麺類に。
天ぷら
裏側だけ衣をつけて揚げる。
しそ巻き
肉や魚を巻いて焼く。
ジュース
赤じそを煮出して。
選び方
葉が鮮やかな緑で、香りが強いもの。傷や黒ずみがないもの。
保存方法
軸を水に浸して立てて冷蔵。または湿らせたペーパーで包んで密閉。
主な産地
豆知識
青じそは薬味に、赤じそは梅干しやジュースに使われる。同じ植物の変種。
