蔬菜
大蒜
ニンニク にんにく ninniku
别名ninniku
应季时期为6月、7月、8月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
爆香
从冷油以小火慢慢加热，烧焦会产生苦味。
素炸
整颗油炸，口感松软而香甜。
酱油渍
切薄片浸渍，也能当作调味料使用。
铝箔烧
整颗包起来烤，会变得滑润甘甜。
挑选方法
外皮白而干燥紧实、拿起来沉。没有发芽。
保存方法
吊挂在通风的阴凉暗处。冷藏或冷冻也能抑制发芽。
主要产地
小知识
青森县的产量约占全国七成，其中福地白的蒜瓣大而洁白。切开或磨碎时酵素会作用并产生独特香气，想让香气更明显就切得细一些。黑蒜则是经过熟成让糖度提高的产品。
