野菜
レンコン
れんこん
別名・別表記蓮根、ハス、renkon、hasu
旬は1月・2月・10月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
きんぴら
薄切りにして炒める。
はさみ揚げ
肉を挟んで揚げる。
酢ばす
甘酢に漬ける。
すりおろし団子
すって団子にすると もちもちした食感になる。
選び方
穴の大きさが揃い、切り口が白いもの。ずっしり重く、傷がないもの。
保存方法
切り口をラップで覆って冷蔵。空気に触れると変色する。酢水にさらすと白く保てる。
主な産地
豆知識
先端の新芽に近い部分は柔らかく、根元に近いほど粘りが強い。部位で調理法を変えると良い。
