蔬菜
蓮藕
レンコン れんこん renkon
別名renkon、hasu
當令時期為1月、2月、10月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
金平（切絲甜鹹拌炒）
切薄片熱炒。
蓮藕夾肉炸
夾入肉餡後油炸。
甜醋蓮藕
以甜醋醃漬。
蓮藕泥丸子
磨成泥捏成丸子，口感黏彈。
挑選方式
孔洞大小一致、切口白皙。沉甸甸且沒有傷痕。
保存方式
切口用保鮮膜蓋住冷藏。接觸空氣會變色，泡醋水可保持白皙。
主要產地
小知識
靠近新芽的前端較柔軟，越接近根部黏性越強。可依部位選擇料理方式。
