野菜
サツマイモ
さつまいも
別名・別表記薩摩芋、甘藷、satsumaimo
旬は1月・2月・10月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
焼き芋
低温でじっくり焼くと甘くなる。
大学芋
揚げて蜜を絡める。
天ぷら
薄切りにして。
蒸し芋
シンプルに素材の味を。
選び方
皮の色が濃く均一で、傷やくぼみがないもの。ずっしり重いもの。
保存方法
低温に弱い。冷蔵庫は避け、新聞紙に包んで常温の冷暗所へ。
主な産地
豆知識
収穫後1〜2か月貯蔵すると甘みが増す。低温でゆっくり加熱すると酵素が働き、さらに甘くなる。
