เห็ดออรินจิ

ก้านหนา ขาวและตรง หมวกเล็กและแน่น ไม่มีเมือก

ห้ามล้าง ห่อกระดาษแช่เย็น หั่นแล้วแช่แข็งก็ได้

มีถิ่นกำเนิดแถบเมดิเตอร์เรเนียน ญี่ปุ่นเพิ่งเริ่มเพาะเลี้ยงในทศวรรษ 1990 จึงถือว่าใหม่ สัมผัสว่ากันว่าคล้ายหอยเป๋าฮื้อ ใช้ได้ทั้งอาหารญี่ปุ่น ตะวันตกและจีน ก้านหนากว่าหมวก ส่วนที่กินเป็นหลักคือก้าน