蔬菜
杏鲍菇
エリンギ えりんぎ eringi
别名eringi
尚未登记应季时期
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
奶油煎
切厚片用奶油煎，扎实的口感就是精髓。
素烤
撕开后烧烤，配盐或酱油，香气会散发出来。
天妇罗
纵向切开油炸，口感格外突出。
炊饭
与米同煮，能发布好味道。
挑选方法
轴粗、白而直，伞小而紧实。没有黏液。
保存方法
不要清洗。用纸包好冷藏。切开后也能冷冻。
主要产地
小知识
原产于地中海沿岸，日本从1990年代才开始栽培，算是比较新的菇类。口感据说近似鲍鱼，日式、西式、中式料理都很好用。轴比伞粗，主要食用的是轴的部分。
