蔬菜
杏鮑菇
エリンギ えりんぎ eringi
別名eringi
尚未登記當令時期
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
奶油煎
切厚片用奶油煎，紮實的口感就是精髓。
素烤
撕開後燒烤，配鹽或醬油，香氣會散發出來。
天婦羅
縱向切開油炸，口感格外突出。
炊飯
與米同煮，能釋出好味道。
挑選方式
軸粗、白而直，傘小而緊實。沒有黏液。
保存方式
不要清洗。用紙包好冷藏。切開後也能冷凍。
主要產地
小知識
原產於地中海沿岸，日本從1990年代才開始栽培，算是比較新的菇類。口感據說近似鮑魚，日式、西式、中式料理都很好用。軸比傘粗，主要食用的是軸的部分。
