เกาลัดญี่ปุ่น

เปลือกแข็งด้านนอกตึงเป็นมันวาว ยกแล้วรู้สึกหนัก ถ้ามีรูเล็ก ๆ แปลว่ามีแมลงเจาะ

วางในช่องชิลล์ประมาณหนึ่งสัปดาห์จะหวานขึ้น ถ้าเก็บนานให้ต้มแล้วแช่แข็ง

เก็บที่อุณหภูมิราว 0 องศา แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เชื่อกันว่าความหวานเพิ่มได้หลายเท่า