海鲜
星鳗
アナゴ あなご anago
别名anago
应季时期为6月、7月、8月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
甜酱油煮星鳗
以甜酱汁炖到松软，是寿司的经典配料。
天妇罗
面衣要薄，炸得轻盈。
白烧（不加酱）
不上酱直接烤，配盐与山葵品尝原味。
星鳗盖饭
淋上酱汁盖在饭上。
挑选方法
体表有黏液、腹部白皙、眼睛清澈。
保存方法
坏得很快，当天处理。剖开的可冷藏1天。
主要产地
小知识
兵库明石与江户前的最为知名。油脂比鳗鱼少，风味较清爽。
