海鮮
星鰻（穴子）
アナゴ あなご anago
別名anago
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
甜醬油煮星鰻
以甜醬汁燉到鬆軟，是壽司的經典配料。
天婦羅
麵衣要薄，炸得輕盈。
白燒（不加醬）
不上醬直接烤，配鹽與山葵品嚐原味。
星鰻蓋飯
淋上醬汁蓋在飯上。
挑選方式
體表有黏液、腹部白皙、眼睛清澈。
保存方式
壞得很快，當天處理。剖開的可冷藏1天。
主要產地
小知識
兵庫明石與江戶前的最為知名。油脂比鰻魚少，風味較清爽。
