海鲜
乌鱼（鲻）
ボラ ぼら bora
别名bora
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
冬天的寒乌鱼没有土味，口感弹牙。
冰镇洗
用冰水冰镇，鱼肉会更紧实、口感更突出。
盐烤
整条烧烤，鱼皮那面格外香。
日式炸物
把鱼片油炸，清淡的鱼肉很配面衣。
挑选方法
鱼身紧实、眼睛清澈。在干净海域捕获的最好。
保存方法
取出内脏后冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
随成长改名的出世鱼，据说是日文「到头来」一词的语源。卵巢盐渍晒干后就是「乌鱼子」，作为长崎的名产备受珍视。冬天的寒乌鱼被认为没有土味、最为美味。
