海鲜
金线鱼（丝背鲷）
イトヨリダイ いとよりだい itoyoridai
别名itoyoridai、itoyori
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
高雅的白肉带有淡淡甜味。炙烧鱼皮香气更明显。
盐烤
鱼皮的颜色很美，烤过后仍保有鲜艳。
清汤
骨头能熬出清澈的汤头，用于喜庆场合的汤品。
香煎奶油鱼排
用奶油香煎，清淡的鱼肉很配西式做法。
挑选方法
粉红体色与黄色纵纹鲜艳。眼睛清澈，鱼身紧实。
保存方法
鱼肉柔软、水分多。取出内脏后冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
尾鳍上缘延伸成丝线状，因而得名。虽然名字有「鲷」，但并不属于鲷科，而是金线鱼科。淡粉色的身体上有黄色纵纹，日本料理也很看重它的外观之美。
