ปลากระบอก

ลำตัวแน่นตึง ตาใส ตัวที่จับจากน่านน้ำสะอาดดีที่สุด

ควักไส้แล้วแช่เย็น ใช้ภายใน 2 วัน

เป็นปลาที่เปลี่ยนชื่อตามขนาด ว่ากันว่าเป็นที่มาของสำนวนญี่ปุ่นที่หมายถึงจุดสิ้นสุด ไข่ของมันนำไปดองเกลือแล้วตากแห้งกลายเป็นคาราซึมิ ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของนางาซากิ ตัวที่จับในฤดูหนาวถือว่าไม่มีกลิ่นโคลนและอร่อยที่สุด