海鮮
烏魚（鯔）
ボラ ぼら bora
別名bora
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
冬天的寒烏魚沒有土味，口感彈牙。
冰鎮洗
用冰水冰鎮，魚肉會更緊實、口感更突出。
鹽烤
整條燒烤，魚皮那面格外香。
日式炸物
把魚片油炸，清淡的魚肉很配麵衣。
挑選方式
魚身緊實、眼睛清澈。在乾淨海域捕獲的最好。
保存方式
取出內臟後冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
隨成長改名的出世魚，據說是日文「到頭來」一詞的語源。卵巢鹽漬曬乾後就是「烏魚子」，作為長崎的名產備受珍視。冬天的寒烏魚被認為沒有土味、最為美味。
