蔬菜
金针菇
えのき えのき enoki
别名enoki、enokidake
应季时期为10月、11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
火锅
整束放进去，不要煮过头才能保住口感。
奶油炒
大火快炒，滴一点酱油。
金针菇冰砖
打碎熬煮后冷冻，鲜味会更浓缩。
味噌汤
很会发布味道，最后才加。
挑选方法
伞小尚未张开、轴白而直。袋子里没有水珠。
保存方法
不要清洗，连袋冷藏。切掉根部拨散后也能冷冻。
主要产地
小知识
店头那种白而细的是遮光栽培出来的。天然的金针菇呈褐色、伞也较大，外观完全不同。长野县的产量占全国一半以上。
