蔬菜
野泽菜
野沢菜 のざわな nozawana
别名nozawana
应季时期为11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
野泽菜渍
用盐腌渍，是代表长野的渍物。
御烧
切碎后用面皮包起来煎烤，是信州的乡土食。
热炒
把腌好的用油炒，是活用老渍物的方法。
烫青菜
把新鲜的快速焯水，只有采收期才吃得到。
挑选方法
叶子深绿而厚实、茎粗壮笔直。没有损伤。
保存方法
新鲜的放不久。应立即腌渍，或冷藏于两天内用完。
主要产地
小知识
据说起源于长野县野泽温泉村，相传是健命寺的住持从京都带回种子而来。受霜打后甜味会增加，所以在初霜时节采收腌渍。植株可以长到将近一公尺高。
